Chhath Puja Special: बिहार में छठ महापर्व का नाम आते ही घरों में तैयार होने वाले पारंपरिक पकवानों की खुशबू याद आने लगती है. यह त्योहार सिर्फ पूजा और व्रत तक सीमित नहीं है, बल्कि परिवार, परंपरा और बचपन की यादों से भी गहराई से जुड़ा है. बिहार के अलावा झारखंड और पूर्वी उत्तर प्रदेश में भी इस पर्व को पूरे उत्साह के साथ मनाया जाता है. चार दिनों तक चलने वाले इस महापर्व में हर दिन की अपनी अलग परंपरा है.
छठ के पहले दिन नहाय-खाय पर लौकी की सब्जी और चावल बनाने की परंपरा है. इसमें लौकी के साथ चने की दाल मिलाई जाती है. भोजन को बिना लहसुन-प्याज के तैयार किया जाता है. इसमें सेंधा नमक और शुद्ध घी का इस्तेमाल होता है. इसके साथ अरवा चावल परोसे जाते हैं. व्रती इसी सात्विक भोजन को ग्रहण करके चार दिवसीय महापर्व के नियमों की शुरुआत करते हैं.
छठ के दूसरे दिन खरना मनाया जाता है. इस दिन शाम को गुड़ की खीर और रोटी का प्रसाद बनाया जाता है. इसे तैयार करने के लिए नए चावल, दूध और गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है. पारंपरिक रूप से इसे मिट्टी के चूल्हे पर पकाया जाता है. दिनभर उपवास रखने के बाद व्रती शाम को पूजा करके प्रसाद ग्रहण करते हैं. इसके बाद लगभग 36 घंटे का निर्जला व्रत शुरू होता है.
छठ पूजा में ठेकुआ सबसे खास प्रसादों में गिना जाता है. इसे गेहूं के आटे, गुड़ और देसी घी से तैयार किया जाता है. स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें सौंफ और कसा हुआ नारियल भी मिलाया जाता है. आटे की लोइयों को लकड़ी के सांचे से पारंपरिक डिजाइन दिया जाता है. इसके बाद इन्हें धीमी आंच पर तलकर तैयार किया जाता है. अर्घ्य के दौरान ठेकुआ सूप में सजाया जाता है.
ठेकुआ के साथ कसार भी छठ के प्रमुख प्रसादों में शामिल है. इसे नए चावल के आटे, गुड़ और शुद्ध घी की मदद से बनाया जाता है. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर हाथों से छोटे-छोटे लड्डू तैयार किए जाते हैं. सूर्यदेव और छठी मैया को अर्घ्य अर्पित करते समय सूप में कसार भी रखा जाता है. इसकी पारंपरिक विधि और स्वाद इसे छठ की खास पहचान बनाते हैं.
छठ महापर्व में भोजन और प्रसाद तैयार करने के दौरान स्वच्छता का विशेष ध्यान रखा जाता है. घरों की सफाई से लेकर रसोई में इस्तेमाल होने वाले बर्तनों तक हर चीज को शुद्ध रखने की कोशिश की जाती है. यही वजह है कि इन पकवानों को बनाने में पारंपरिक तरीकों और चुनिंदा सामग्रियों को प्राथमिकता दी जाती है. लौकी-भात, गुड़ की खीर, ठेकुआ और कसार केवल व्यंजन नहीं, बल्कि पीढ़ियों से चली आ रही सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा हैं.
