नई दिल्ली: हम अक्सर बाजार से अमरूद घर लाते हैं, उन्हें नल के नीचे थोड़ी देर धोते हैं और तुरंत खा लेते हैं, लेकिन क्या उन्हें सिर्फ पानी से धोना काफी है? खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों के अनुसार बहते पानी के नीचे धोने से धूल, गंदगी और कुछ हद तक कीटनाशकों के अवशेष कम करने में मदद मिलती है, लेकिन यह तरीका 100 प्रतिशत असरदार नहीं है. इसलिए अमरूद को ठीक से साफ करना बहुत जरूरी है ताकि उन पर मौजूद गंदगी और रसायनों से जुड़े जोखिमों को कम किया जा सके.
खेत से आपकी थाली तक पहुंचने में फल और सब्जियां कई चरणों से गुजरती हैं. खेती के दौरान मिट्टी और पानी में मौजूद तत्व, कटाई और पैकेजिंग के दौरान मजदूरों के संपर्क में आना, परिवहन और दुकान पर बार-बार संभाला जाना. ये सभी कारक गंदगी, कीटाणु और कीटनाशकों के निशान छोड़ सकते हैं. इसी वजह से खाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से साफ करना बेहद जरूरी है.
सबसे पहले फल को ध्यान से देखें. अगर आपको कोई चोट के निशान, सड़े हुए धब्बे या फफूंदी दिखे तो उन्हें काटकर हटा दें. इसके बाद अमरूद को ठंडे बहते पानी के नीचे रखें और अपने हाथों से धीरे-धीरे रगड़ते हुए धोएं. फल को सिर्फ एक कटोरी पानी में भिगोकर रखना कम असरदार माना जाता है, क्योंकि बहते पानी के नीचे रगड़ने से सतह पर चिपके अवशेष ज्यादा असरदार तरीके से हट जाते हैं.
अगर आप चाहें तो एक साफ ब्रश का इस्तेमाल करके बाहरी सतह को धीरे-धीरे रगड़ भी सकते हैं. धोने के बाद फल को एक साफ कपड़े या पेपर टॉवल से पोंछकर सुखा लें. साबुन, डिटर्जेंट, या रासायनिक घोल का इस्तेमाल करने की सलाह नहीं दी जाती है.
खाद्य और औषधि प्रशासन यानी FDA जो खाद्य सुरक्षा की देखरेख के लिए जिम्मेदार संस्था है उसकी एक रिपोर्ट बताती है कि फल और सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोना और रगड़ना कीटनाशकों से जुड़े जोखिम को कम करने में मदद करता है.
हालांकि यह इसे पूरी तरह से खत्म नहीं करता है. EPA भोजन में कीटनाशकों के अवशेषों के लिए एक विशिष्ट सीमा निर्धारित करता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि इन रसायनों की थोड़ी मात्रा में मौजूदगी से बच्चों या वयस्कों को कोई नुकसान न हो. फलों को काटने या छीलने से पहले और बाद में अपने हाथों को साबुन और गर्म पानी से अच्छी तरह धोना बहुत जरूरी है, ताकि गंदगी या कीटाणु एक चीज से दूसरी चीज तक न फैलें.
