नई दिल्ली: घर का बना खाना पैक करके, बाहर जाकर और खुले आसमान के नीचे आराम से पिकनिक का मजा लेने में सच में बहुत सुकून मिलता है. जब नया साल धीमी, खुशहाल पलों की शुरुआत करता है, तो पिकनिक हमें रुकने, धूप का आनंद लेने और अपनों के साथ अच्छा समय बिताने की याद दिलाती है.
सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर का मानना है कि एक परफेक्ट पिकनिक का राज बहुत आसान है. ऐसा खाना जो आसानी से ले जाया जा सके और बिना दोबारा गर्म किए भी बहुत स्वादिष्ट लगे. इसी बात को ध्यान में रखते हुए, वह कुछ आसान स्नैक्स बताते हैं जो पार्क, बगीचों या छोटी दिन की यात्राओं के लिए एकदम सही हैं.
चिकन सलामी सैंडविच, जो पेट भरने वाला और ले जाने में आसान है. नरम सफेद ब्रेड पर मक्खन, मेयोनीज और सरसों लगाई जाती है, उसके बाद रॉकेट लेट्यूस, चिकन सलामी, चीज, मसालेदार सलामी, प्याज के छल्ले और माइक्रोग्रीन्स डाले जाते हैं. सैंडविच को पार्चमेंट पेपर में कसकर लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए ठंडा किया जाता है. इससे यह अपना आकार बनाए रखता है और ताजा लगता है. खाने से ठीक पहले इसे काटें और आपके पास एक बढ़िया, पिकनिक के लिए तैयार स्नैक होगा.
वेजिटेरियन के लिए हर्बड पनीर सैंडविच एक बढ़िया ऑप्शन है. पनीर को तोड़कर उसमें पुदीना, धनिया, नींबू का रस, तला हुआ लहसुन, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाकर एक स्वादिष्ट फिलिंग बनाई जाती है. ब्राउन ब्रेड के स्लाइस पर मक्खन और सॉस लगाया जाता है, फिर उस पर लेट्यूस, टमाटर, पनीर का मिश्रण, प्याज, खीरा और चीज की परतें लगाई जाती हैं. एक बार पार्चमेंट में लपेटकर ठंडा करने के बाद, ये सैंडविच ताजे और बाहर खाने में आसान हो जाते हैं.
अगर आप कुछ मीठा और एनर्जी देने वाला चाहते हैं, तो मुरमुरे एनर्जी बार एकदम सही हैं. मुरमुरे, गुड़, घी, पीनट बटर, जैम और भुनी हुई मूंगफली से बने ये बार जल्दी तैयार हो जाते हैं और बाहर स्नैकिंग के लिए एकदम सही हैं. इन सभी चीजों को एक साथ मेल्ट करने के बाद गर्म पेस्ट को एक ट्रे में दबाया जाता है, बार में काटा जाता है और ठंडा होने के बाद पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जाता है. अखरोट और समुद्री नमक का छिड़काव कुरकुरापन और संतुलन जोड़ता है. ये बार हल्के, स्वादिष्ट और तुरंत एनर्जी देते हैं.
आलू पराठे के बिना कोई भी भारतीय पिकनिक अधूरी लगती है. उबले हुए आलू को मैश करके उसमें अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नमक, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर मिलाया जाता है. इस स्टफिंग को साबुत गेहूं के आटे की लोइयों में भरकर, बेलकर और घी में सुनहरा होने तक पकाया जाता है. फॉइल में लपेटने पर, आलू पराठे नरम और स्वादिष्ट रहते हैं. पूरे खाने के लिए साथ में दही और अचार ले जाएं.
पिकनिक के लिए एक और क्लासिक डिश है खमन ढोकला. बेसन, दही, नमक और अदरक-मिर्च के पेस्ट से बना एक मुलायम बैटर तब तक स्टीम किया जाता है जब तक वह फूला हुआ न हो जाए. फिर इसे राई, करी पत्ता, तिल, हरी मिर्च, चीनी और पानी के तड़के से टॉप किया जाता है. ताजे धनिए से गार्निश किया हुआ ढोकला हल्का, नरम और पैक करने में आसान होता है. इसमें हरी चटनी मिला दें और यह एक परफेक्ट आउटडोर स्नैक बन जाता है.
