नई दिल्ली: मूंगफली भारत में सर्दियों के सबसे पसंदीदा कम्फर्ट स्नैक्स में से एक है. लोग धूप में बैठकर, परिवार और दोस्तों के साथ बातें करते हुए इन्हें खाना पसंद करते हैं. मूंगफली न सिर्फ कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है, बल्कि इनमें प्रोटीन, हेल्दी फैट्स और एनर्जी भी भरपूर होती है. ये ठंडे मौसम में शरीर को गर्म रखने में मदद करती हैं और ओवरऑल हेल्थ के लिए बहुत फायदेमंद मानी जाती हैं.
आमतौर पर, मूंगफली को भूनकर खाया जाता है या पोहा में डाला जाता है लेकिन बहुत से लोगों को यह नहीं पता कि मूंगफली का इस्तेमाल करके कई अनोखी और स्वादिष्ट डिशेज बनाई जा सकती हैं. एक बार जब आप ये डिशेज सर्व करेंगे, तो हर कोई आपकी कुकिंग की तारीफ जरूर करेगा. यहां पांच स्वादिष्ट मूंगफली से बनी डिशेज हैं जो सर्दियों के लिए एकदम सही हैं और घर पर बनाना भी आसान है.
मूंगफली ठेचा महाराष्ट्र की एक पॉपुलर डिश है और अपने मसालेदार और तेज स्वाद के लिए जानी जाती है. इसे बनाने के लिए, मूंगफली, हरी मिर्च और लहसुन को एक पैन में भून लें. इन्हें मिक्सर या खलबट्टे में मोटा-मोटा पीस लें, फिर नमक डालें. एक पैन में तेल गरम करें, राई डालें, और जब वे चटकने लगें, तो पिसी हुई मूंगफली का मिश्रण मिला दें. यह मसालेदार ठेचा भाकरी, रोटी या दाल-चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है.
मूंगफली का हलवा एक रिच और आरामदायक सर्दियों की मिठाई है. मूंगफली को भून लें, उनका छिलका हटा दें और उन्हें मोटा-मोटा पीस लें. एक पैन में घी गरम करें और मूंगफली के पेस्ट को अच्छी तरह भून लें. दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं. फिर चीनी डालें और तब तक चलाते रहें जब तक हलवा गाढ़ा न हो जाए. इलायची पाउडर और सूखे मेवों से गार्निश करें. सबसे अच्छे स्वाद के लिए गरम-गरम सर्व करें.
अगर आप रेगुलर वेजिटेबल पुलाव से बोर हो गए हैं, तो मूंगफली पुलाव एक बढ़िया ऑप्शन है. चावल भिगो दें, मूंगफली को हल्का भून लें और एक तरफ रख दें. एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, जीरा, प्याज और हरी मिर्च डालें. चावल, मूंगफली, नमक और पानी डालें, फिर दो सीटी आने तक पकाएं. ताजे धनिये से गार्निश करें और सर्दियों के स्वादिष्ट खाने का आनंद लें.
मूंगफली के लड्डू सर्दियों की एकदम सही मिठाई हैं जो गर्माहट और एनर्जी देते हैं. मूंगफली को भूनकर मोटा पाउडर बना लें. एक पैन में गुड़ पिघलाएं और उसमें मूंगफली का पाउडर मिलाएं. मिश्रण को लड्डू का आकार दें और काजू या बादाम के टुकड़ों से सजाएं.
बहुत से लोग यह जानकर हैरान होते हैं कि कढ़ी मूंगफली से भी बनाई जा सकती है. यह डिश गुजरात में बहुत लोकप्रिय है. भुनी हुई मूंगफली को पीसकर पेस्ट बनाया जाता है और सरसों के बीज, जीरा, हींग, अदरक और हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है. मसाले, पानी डालें और उबाल आने तक पकाएं. धनिया से गार्निश करें और चावल के साथ गरमागरम परोसें.
