नई दिल्ली: भारत में खाने की आदतें इसकी संस्कृति जितनी ही अलग-अलग हैं. पूरी तरह शाकाहारी खाने से लेकर मांस वाले खाने तक, खाने की पसंद एक राज्य से दूसरे राज्य में बदल जाती है. कुछ इलाकों में, रोज के खाने में शाकाहारी खाना ज्यादा होता है, जबकि दूसरों में मांस सिर्फ खाना नहीं बल्कि परंपरा और लाइफस्टाइल का एक जरूरी हिस्सा है. भूगोल, जलवायु और स्थानीय रीति-रिवाज यह तय करने में बड़ी भूमिका निभाते हैं कि लोग क्या खाते हैं. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि भारत के किस राज्य में सबसे ज्यादा मांस खाया जाता है?
हाल की स्टडीज के अनुसार, भारत में मांस खाने के मामले में नागालैंड सबसे ऊपर है. नागालैंड की चौंकाने वाली 99.8% आबादी खुद को मांसाहारी मानती है. यह इसे देश में सबसे ज्यादा मांस खाने वालों वाला राज्य बनाता है. नागालैंड की खाने की संस्कृति उसकी आदिवासी परंपराओं, प्राकृतिक माहौल और रोजमर्रा की लाइफस्टाइल से गहराई से जुड़ी हुई है.
नागालैंड में चावल मुख्य भोजन है और इसे लगभग हर खाने के साथ खाया जाता है. एक आम प्लेट में चावल के साथ मांस, उबली हुई सब्जियां या फर्मेंटेड पनीर परोसा जाता है. सभी तरह के मांस में पोर्क सबसे लोकप्रिय पसंद है. इसे आमतौर पर उबाला जाता है, स्मोक किया जाता है या बांस की कोंपलों के साथ पकाया जाता है जिससे इसे एक अनोखा और मजेदार स्वाद मिलता है. स्मोक्ड मांस खासकर बहुत पसंद किया जाता है और इसे अक्सर लंबे समय तक स्टोर करके रखा जाता है.
नागालैंड का खाना अपने तेज स्वाद, मसालों और मिर्च के लिए मशहूर है. सबसे मशहूर चीजों में से एक है 'नागा किंग चिली' जिसे दुनिया की सबसे तीखी मिर्चों में से एक माना जाता है. बहुत से लोग चावल के साथ साइड डिश के तौर पर मसालेदार चटनी, मछली और स्मोक्ड मांस खाना पसंद करते हैं. दिलचस्प बात यह है कि खाना पकाने में बहुत कम तेल का इस्तेमाल होता है. ज्यादातर व्यंजन उबालकर, भूनकर, भाप में पकाकर या स्मोक करके बनाए जाते हैं, जिससे खाना सादा लेकिन स्वादिष्ट बनता है.
जबकि नागालैंड इस लिस्ट में सबसे ऊपर है, यह भारत का एकमात्र मांस पसंद करने वाला राज्य नहीं है. पश्चिम बंगाल दूसरे स्थान पर है, जहां की 99.3% आबादी मांस खाती है. केरल तीसरे स्थान पर है, जहां 99.1% लोग अपने खाने में मांसाहारी खाना शामिल करते हैं. ये आंकड़े साफ दिखाते हैं कि खाने की आदतें क्षेत्रीय संस्कृति से कितनी गहराई से जुड़ी हुई हैं.
