नई दिल्ली: भारत में हो रहे BRICS शिखर सम्मेलन के दौरान विदेशी मेहमानों के स्वागत में खाने का भी खास ध्यान रखा गया है. रूस के राष्ट्रपति व्लादिमीर पुतिन और चीन के राष्ट्रपति शी जिनपिंग समेत सम्मेलन में पहुंचे नेताओं के लिए तैयार डिनर में भारतीय स्वाद के साथ दुनिया के लोकप्रिय व्यंजन शामिल किए गए हैं. मेन्यू की शुरुआत खास पेय से होगी और स्टार्टर से लेकर मुख्य भोजन और मिठाई तक भारतीय तथा अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का संतुलित मेल देखने को मिलेगा.
डिनर की शुरुआत मेहमानों के स्वागत से होगी. इसके लिए 'दिल्ली 75' नाम का स्पाइस्ड गुआवा एंड मिंट कूलर तैयार किया गया है. इसके साथ स्पार्कलिंग वेलकम बेवरेज भी परोसी जाएगी. मेन्यू तैयार करने में इस बात का ध्यान रखा गया है कि विदेशी मेहमानों को भारत की अलग-अलग पाक परंपराओं का स्वाद मिले और उनके लिए परिचित अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का विकल्प भी मौजूद रहे.
स्टार्टर में भारतीय व्यंजनों को खास जगह दी गई है. इसमें अमृतसरी फिश टिक्का, गलौटी कबाब के साथ उल्टा तवा पराठा, बुर्राटा और चार्ड बीटरूट चाट तथा मिनी दिल्ली पापड़ी चाट शामिल हैं. इन व्यंजनों के जरिए भारतीय स्वाद की विविधता को एक ही मेन्यू में सामने रखने की कोशिश की गई है. इसके साथ ट्रफल मशरूम वोल-ओ-वेंट, सिट्रस एंड हर्ब ग्रिल्ड फिश और रोस्टेड वेजिटेबल एंड क्विनोआ सलाद भी परोसे जाएंगे.
मुख्य भोजन में भारतीय और पश्चिमी दोनों तरह के व्यंजन रखे गए हैं. भारतीय हिस्से में दाल बुखारा, सब्जी बिरयानी, पनीर खुर्चन और अलग-अलग भारतीय ब्रेड शामिल हैं. वहीं अंतरराष्ट्रीय विकल्पों में हर्ब-क्रस्टेड सी बास विद लेमन बटर, ट्रफल पार्मेजान रिसोटो, ग्रिल्ड सीजनल वेजिटेबल्स और रोस्टेड बेबी पोटेटोज रखे गए हैं.
डिनर के बाद मिठाइयों का दौर भी खास होगा. 'इंडिया ऑन ए प्लेट' के तहत केसर रस मलाई विद पिस्ता परोसी जाएगी. इसके अलावा चॉकलेट फोंडेंट विद वनीला बीन आइसक्रीम और ताजे मौसमी फलों को भी मेन्यू में जगह मिली है. भारतीय मिठाई के साथ अंतरराष्ट्रीय डेजर्ट का विकल्प मेहमानों के लिए खाने के अनुभव को और खास बनाएगा.
डिनर का अंत भी भारतीय अंदाज में किया जाएगा. मेहमानों को मसाला चाय और दक्षिण भारतीय फिल्टर कॉफी के साथ पेटिट फोर्स तथा भारतीय मिठाइयां परोसी जाएंगी. पूरे मेन्यू में भारतीय पाक परंपरा और आधुनिक अंतरराष्ट्रीय स्वाद को साथ रखने की कोशिश नजर आती है. ऐसे में BRICS नेताओं के लिए यह डिनर भारत के खानपान और मेहमाननवाजी की एक खास झलक पेश करेगा.
