नई दिल्ली: जैसे ही जनवरी आती है, तापमान कम हो जाता है और सर्दी का पूरी तरह से आगमन हो जाता है. हालांकि यह मौसम खाने को ज्यादा स्वादिष्ट बनाता है, लेकिन यह किचन में एक आम समस्या भी पैदा करता है रोटियां बहुत जल्दी सख्त हो जाती हैं. सर्दियों में, रोटियां अक्सर कुछ ही घंटों में अपनी नरमी खो देती हैं और उनका स्वाद भी बदल जाता है. यह उन लोगों के लिए खासकर परेशान करने वाला होता है जो ऑफिस, स्कूल या कॉलेज में लंच ले जाते हैं.
सख्त रोटियां चबाने में मुश्किल होती हैं और कई लोगों का उन्हें खाने का मन नहीं करता. इस समस्या के कारण, कई रोटियां बर्बाद हो जाती हैं और अक्सर फेंक दी जाती हैं या जानवरों को दे दी जाती हैं. हालांकि, कुछ आसान विंटर किचन टिप्स से, आप अपनी रोटियों को लंबे समय तक नरम और ताजा रख सकते हैं. ये आसान ट्रिक्स न सिर्फ खाने की बर्बादी कम करने में मदद करती हैं, बल्कि समय और पैसे भी बचाती हैं.
सबसे जरूरी टिप्स में से एक है रोटियां बनने के तुरंत बाद उन्हें ढक देना. जब गर्म रोटियों को खुला छोड़ दिया जाता है, तो वे जल्दी नमी खो देती हैं, खासकर ठंडे मौसम में. हमेशा ताजी बनी रोटियों को गर्म बर्तन में रखें या उन्हें एक साफ सूती कपड़े में लपेट दें. इससे भाप अंदर बंद रहती है और रोटियां ज्यादा देर तक नरम रहती हैं.
खाना बनाते समय सही तापमान बनाए रखना भी बहुत जरूरी है. सर्दियों में, गैस की आंच अक्सर धीमी रखी जाती है, जिससे रोटियां सूखी हो सकती हैं. हमेशा रोटियों को मीडियम आंच पर पकाएं और उन्हें तवे पर ज्यादा देर तक न रखें. ज्यादा पकाने से नमी खत्म हो जाती है और रोटियां जल्दी सख्त और बासी हो जाती हैं.
थोड़ा सा घी या मक्खन लगाना एक और काम की ट्रिक है. हल्की सी परत भी नमी को बनाए रखने में मदद करती है और रोटियों को नरम रखती है. यह तब खासकर मददगार होता है जब रोटियां पहले से बनाई जाती हैं.
आटा गूंथते समय, ठंडे पानी की जगह गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें. आप आटे में एक चम्मच दूध या थोड़ा सा तेल भी मिला सकते हैं. इससे रोटियां ज्यादा नरम बनती हैं और उन्हें सख्त होने से रोका जा सकता है.
सही तरीके से स्टोर करना भी उतना ही जरूरी है. रोटियों को एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें. दोबारा गर्म करते समय, थोड़ा पानी छिड़कें और उन्हें पैन पर गर्म करें ताकि ताजगी वापस आ जाए. माइक्रोवेव इस्तेमाल करने वालों के लिए, दोबारा गर्म करते समय रोटियों के साथ पानी का एक कटोरा रखें. भाप नमी वापस लाने में मदद करती है, जिससे रोटियां फिर से नरम हो जाती हैं.
