Roti Better Than Rice: भारतीय खानपान में सबसे आम बहस है – रोटी खाएं या चावल? कई लोग चावल को मोटापे का कारण मानकर रोटी को स्वस्थ विकल्प समझते हैं. लेकिन पोषण विशेषज्ञ कहती हैं कि सच्चाई इससे कहीं ज्यादा सरल और संतुलित है. डायटिशियन के अनुसार- 'रोटी और चावल में से कोई एक बेहतर नहीं है. सही चुनाव आपकी उम्र, शारीरिक गतिविधि, स्वास्थ्य स्थिति और खाने की मात्रा पर निर्भर करता है.'
रोटी आमतौर पर पूरी गेहूं की आटे से बनती है. इसमें फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम और बी विटामिन ज्यादा होते हैं. एक मध्यम रोटी में लगभग 70-100 कैलोरी होती है. चावल की बात करें तो सफेद चावल प्रोसेस्ड होता है और फाइबर कम होता है. वहीं ब्राउन राइस छिलके सहित होता है, इसलिए पोषक तत्वों से भरपूर है.
एक कप पके चावल में 130-200 कैलोरी हो सकती है. सिर्फ कैलोरी देखकर फैसला नहीं लेना चाहिए. ब्लड शुगर और ग्लाइसेमिक इंडेक्स डॉ. अर्चना बताती हैं कि सफेद चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) ज्यादा होता है, जिससे ब्लड शुगर तेजी से बढ़ सकता है. रोटी का GI आमतौर पर कम होता है. लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि चावल को दाल, सब्जी, दही या प्रोटीन के साथ खाएं तो ब्लड शुगर कंट्रोल रहता है. उसी तरह अगर सिर्फ कई रोटियां बिना सब्जी के खाई जाएं तो फायदा कम हो जाता है.
कुछ लोगों को चावल आसानी से पच जाता है. खासकर बीमारी से उबर रहे मरीज, पेट की समस्या वाले या ग्लूटेन असहिष्णु लोग चावल को बेहतर मानते हैं क्योंकि यह ग्लूटेन-फ्री होता है. दूसरी ओर रोटी का फाइबर पेट की सेहत के लिए अच्छा है, लंबे समय तक भूख नहीं लगती और कब्ज से राहत मिलती है. लेकिन ज्यादा फाइबर से कुछ लोगों को ब्लोटिंग या गैस की शिकायत हो सकती है.
डॉक्टर्स के अनुसार 'न रोटी मोटा करती है और न चावल. वजन तब बढ़ता है जब आप जरूरत से ज्यादा कैलोरी लेते हैं.' कई लोग नियमित चावल खाकर भी वजन कम करते हैं, जबकि कुछ लोग रोटी खाकर भी नहीं कर पाते. मुख्य बात है – हिस्से का नियंत्रण और बैलेंस्ड प्लेट. थाली में कार्बोहाइड्रेट (रोटी/चावल), प्रोटीन (दाल, पनीर, अंडा), हेल्दी फैट और सब्जियां जरूर रखें.
