नई दिल्ली: सर्दियों की सुबह में जब कोहरा खिड़की पर ठहर जाता है और हवा हल्की गलन लिए बहती है, तब हाथों में मसाला चाय का कप दिन की पहली खुशी बन जाता है. यह चाय शरीर को गर्म रखती है, मूड को हल्का करती है और थकान को पल में गायब कर देती है.
बहुत से लोग सोचते हैं कि मसाला चाय बनाना कठिन है या खास सामग्री चाहिए. सच यह है कि आपकी रसोई में मौजूद सामान्य मसाले ही इसे खास बना देते हैं. बस सही अनुपात और उबाल का समय समझ लें, तो हर कप चाय स्वाद और यादों से भरा होगा.
फिलहाल देश में हाड़ कंपाने वाली ठंज पड़ रही है. ऐसे में दिन की शुरुआत की सबसे अच्छी रस्म मसाला चाय हो सकती है. यह सिर्फ शरीर को नहीं, मन को भी गर्माहट देती है. कई परिवारों में सुबह की बातचीत का पहला विषय ही चाय से शुरू होता है. एक सही कप चाय रिश्तों को भी करीब लाती है. यही वजह है कि सर्दियों में इसकी मांग बढ़ जाती है और यह भारतीय सुबहों की पहचान बन चुकी है.
मसाला चाय में मसाले स्वाद के साथ सेहत भी जोड़ते हैं. इलायची खुशबू देती है, लौंग हल्की तीखी गर्माहट, दालचीनी मीठा-सा स्वाद और अदरक गलन वाली ठंड से राहत. जब ये दूध और चायपत्ती के साथ उबलते हैं, तो एक परफेक्ट मिश्रण बनता है. यही संतुलन चाय को साधारण से शानदार बनाता है और सर्दी में तुरंत राहत का भरोसा देता है.
एक पैन में 1 कप पानी डालें. उसमें कुटी इलायची 2, लौंग 2, छोटा दालचीनी टुकड़ा और 1 चम्मच कद्दूकस अदरक डालें. 2 मिनट उबालें. फिर 1 चम्मच चायपत्ती डालें. 1 मिनट बाद 1 कप दूध डालें. 3–4 मिनट धीमी आंच पर उबालें. स्वाद अनुसार चीनी मिलाएं. छानकर गर्म परोसें. आपका पहला प्रयास भी बेहतरीन बनेगा.
चाय को स्वादिष्ट बनाने के लिए तेज आंच पर दूध न उबालें, धीमी आंच बेहतर स्वाद देती है. मसालों को हल्का कूट लें, ताकि उनका अर्क अच्छी तरह निकले. ज्यादा मसाले डालने से स्वाद बिगड़ सकता है, इसलिए संतुलन रखें. ताजा अदरक और अच्छी क्वालिटी की चायपत्ती चाय का असली स्वाद तय करती है. इन बातों से हर कप बेहतर बनता जाएगा.
मसाला चाय सुबह की सुस्ती को दूर कर सकारात्मक ऊर्जा देती है. इसकी गर्माहट दिनभर काम करने की ताकत बनती है. जब घर में चाय बनती है, तो खुशबू से ही दिन अच्छा लगने लगता है. यह एक छोटा लेकिन असरदार सुख है, जो हर सुबह आपको नई उम्मीद, ताजगी और हल्की मुस्कान दे सकता है.
