नई दिल्ली: स्वतंत्रता दिवस हर साल 15 (Independence Day) अगस्त को बड़े जोश और उत्साह के साथ मनाया जाता है. क्योंकि इसी दिन हमारा देश 1947 में ब्रिटिश शासन से पूरी तरह आजाद हुआ था, जिसका जश्न देश हर साल मनाता है. जश्न मनाने के अपने अलग - अलग तरीके हैं. जैसा कि हम 77वें स्वतंत्रता दिवस का जश्न मनाने के लिए तैयार हैं, स्वतंत्रता की भावना का सम्मान करने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है कि हम तिरंगे पर बने व्यंजनों की एक लिस्ट तैयार करें, जो भारत के राष्ट्रीय ध्वज के सार को दर्शाते हैं.
तिरंगा स्नैक्स लिस्ट
तिरंगा लड्डू
1. सूजी को खुशबू आने तक 5-7 मिनिट तक सूखा भून लीजिए और रंग आने से पहले इसमें पानी और आधा दूध डाल दीजिए.
2. 1 चम्मच इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
3. सूजी के गाढ़ा और अच्छी तरह पकने तक 10 मिनट तक पकाएं.
4. 2-3 बड़े चम्मच गुड़ सिरप/स्टीविया और 1 बड़ा चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
5. इस मिश्रण को दो भागों में बांटकर एक तरफ रख दें और एक अलग पैन में 1 बड़ा चम्मच घी डालें.
6. इसमें उबली हुई पालक की प्यूरी डालें और अच्छी तरह गाढ़ा होने तक पकाएं.
7. इस प्यूरी में आधा मिश्रण मिलाएं और 5 मिनट तक और पकाएं जब तक कि पालक अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें.
8. तीसरे पैन में 3 बड़े चम्मच घी डालें. - घी गर्म होने पर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और इसे 10-15 मिनट तक भूनें जब तक कि गाजर का सारा पानी खत्म न हो जाए.
9. इस मिश्रण में कम किया हुआ दूध, इलायची पाउडर और बचा हुआ गुड़/स्टीविया सिरप मिलाएं.
10. गाजर के मैश होने और मिश्रण अच्छा और गाढ़ा होने तक अच्छी तरह पकाएं.
11. ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें और इस बीच एक सपाट प्लेट पर सूखे नारियल को फैलाएं और तीनों मिश्रणों को लड्डू का आकार दें और सफेद नारियल को सूखे नारियल के ऊपर रोल करके अच्छी तरह से ढक दें.
12. इन्हें प्लेट में रखें और आनंद लें.
बेक्ड लूची के साथ कोशा मंगशो बोटी
1. मैरिनेड के लिए, 100 ग्राम चौथाई प्याज, 5 ग्राम मोटे तौर पर कटा हुआ लहसुन, 100 ग्राम दही, 15 ग्राम नमक, हल्दी और शाही गरम मसाला को मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें.
2. मटन के सभी टुकड़ों को मैरिनेड से कोट करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मांस के सभी कोनों में लग जाए. मटन को ढककर लगभग 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने दें.
3. 400 ग्राम प्याज को पतला-पतला काट लें। 10 ग्राम लहसुन और 20 ग्राम हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें.
4. एक कढ़ाई में सरसों का तेल गर्म करें. सूखी लाल मिर्च, तेजपत्ता, दालचीनी, हरी और बड़ी इलायची और लौंग डालें.
5. प्याज को 15 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें. अदरक का पेस्ट, लहसुन-मिर्च का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक भूनें.
6. सूखे मसालों को 100 ग्राम पानी में मिलाकर मिलाएं. प्याज को लाल-भूरा होने तक 15 मिनट तक भूनें.
7. मैरीनेट किया हुआ मटन डालें. तेज आंच पर 15 मिनट तक भूनें.
8. 150-200 ग्राम दही को फेंटें, पैन में 8 ग्राम नमक और 10 ग्राम चीनी डालें. भूनते रहें.
9. आंच को मध्यम कर दें.
10. धीरे-धीरे पानी डालें और मटन के नरम होने तक पकाएं.
11. आंच बंद कर दें, थोड़ा सा घी डालें, ढक दें और ऐसे ही रहने दें.
तिरंगा सैंडविच
1. तिरंगा सैंडविच बनाने के लिए सबसे पहले बेसन में हरा धनिया, मिर्च, सौंफ, हल्दी, अजवाइन और नमक डालकर इसका घोल बना लें.
2. इसके बाद उबले आलू में बारीक प्याज, नमक, हरी मिर्च और जीरा मिलाकर उसे गूंथ लें.
3. इसके साथ ही हरी चटनी की सामग्री मिलाकर मिक्सी में पीस लें.
4. एक प्लेट पर ब्रेड रखें उसके बाद उस पर हरी चटनी लगाएं और दूसरी ब्रेड रखकर आलू का मिक्सचर फैलाएं.
5. उस पर तीसरी ब्रेड रखकर टमाटर सॉस लगाएं और चौथी ब्रेड से ढंक दें.
6. फिर आराम से इसे बेसन के घोल में लपेटें और गर्म तेल में ब्राउन होने तक तलें.
7. आखिरी में सैंडविच को चार भाग में काट लें और चटनी के साथ सर्व करें.
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