नई दिल्ली: खाना पकाने को अक्सर कला और विज्ञान का मिश्रण कहा जाता है, लेकिन ज्यादातर लोगों के लिए यह तनावपूर्ण और समय लेने वाला भी हो सकता है. सब्जियां काटने से लेकर एक साथ कई डिश मैनेज करने तक, रोजाना खाना बनाना मुश्किल हो सकता है.
चीजों को आसान बनाने के लिए, सेलिब्रिटी शेफ संजीव कपूर ने आसान और स्मार्ट किचन टिप्स शेयर किए हैं जो रोजाना खाना पकाने को एक आसान और मजेदार अनुभव बना सकते हैं. ये हैक्स फॉलो करने में आसान हैं, बिगिनर्स के लिए अच्छे हैं और घर की किचन के लिए एकदम सही हैं.
शेफ संजीव कपूर Mise en place के कॉन्सेप्ट में पक्का विश्वास करते हैं, जिसका मतलब है खाना बनाना शुरू करने से पहले सब कुछ तैयार रखना. इसमें सब्जियां काटना, मसाले नापना, सामग्री छीलना और बर्तन पास में रखना शामिल है. जब तैयारी पहले से हो जाती है, तो खाना बनाना तेज, शांत और ज्यादा ऑर्गनाइज्ड हो जाता है.
एक और जरूरी टिप है तेज चाकू का इस्तेमाल करना. बहुत से लोग सोचते हैं कि बिना धार वाले चाकू ज्यादा सुरक्षित होते हैं, लेकिन यह सच नहीं है. तेज चाकू आसानी से और साफ काटते हैं, जिससे फिसलने और चोट लगने की संभावना कम हो जाती है. वे काटने को भी तेज और ज्यादा सटीक बनाते हैं.
शेफ कपूर घर पर खाना बनाने वालों को सलाह देते हैं कि खाना बनाते समय धीरे-धीरे नमक डालें, बजाय इसके कि सारा नमक आखिर में डालें. अलग-अलग स्टेज में नमक डालने से स्वाद बेहतर बनता है. क्योंकि घर के बने खाने में आमतौर पर पैकेट वाले खाने की तुलना में कम सोडियम होता है, इसलिए खाना बनाते समय सावधानी से नमक का इस्तेमाल करने से स्वाद और बैलेंस बेहतर होता है.
खाना बनाते समय चखना भी जरूरी है. छोटे-छोटे बदलाव, जैसे एक चुटकी मसाला या नमक डालना, स्वाद को बहुत बेहतर बना सकता है. अगर कोई डिश ज्यादा नमकीन हो जाती है, तो शेफ संजीव सुझाव देते हैं कि करी में आटे की एक छोटी गोली डाल दें. यह एक्स्ट्रा नमक को नैचुरली सोख लेती है.
सुरक्षा के लिए, वह कटिंग बोर्ड के नीचे एक गीला पेपर टॉवल या कपड़ा रखने की सलाह देते हैं. इससे बोर्ड फिसलने से रुकता है और काटते समय दुर्घटनाओं से बचाव होता है.
शेफ कपूर पैन में ज्यादा खाना भरने के खिलाफ भी चेतावनी देते हैं. बहुत ज्यादा खाना पैन का तापमान कम कर देता है, जिससे सामग्री ब्राउन होने के बजाय भाप में पकती है. छोटे बैच में खाना बनाने से खाना समान रूप से पकता है और स्वाद बेहतर होता है.
सॉट करते समय, वह मक्खन और तेल दोनों को बराबर मात्रा में इस्तेमाल करने का सुझाव देते हैं. तेल मक्खन को जलने से रोकता है, जबकि मक्खन रिच स्वाद देता है.
सुरक्षित कटिंग के लिए, हमेशा प्याज या टमाटर जैसी गोल सब्जियों पर एक छोटा बेस काटकर एक सपाट सतह बनाएं. इससे बेहतर कंट्रोल मिलता है.
बेकिंग करते समय, बैटर को ज्यादा मिक्स करने से बचें, क्योंकि इससे केक सख्त हो सकते हैं. धीरे-धीरे मिक्स करने से वे नरम और फूले हुए रहते हैं.
आखिर में, खाना बनाते समय ही सफाई करें. एक साफ-सुथरा किचन सेफ्टी बढ़ाता है समय बचाता है और खाना पकाने को ज्यादा मजेदार बनाता है. शेफ संजीव कपूर की ये आसान टिप्स आपके रोजाना के खाना पकाने के अनुभव को सच में बदल सकती हैं.
