नई दिल्ली: गाजर सर्दियों की सबसे पसंदीदा सब्जियों में से एक है. लोग इसे कई तरह से खाते हैं - हलवा, सलाद, जूस, कांजी और सब्जी. इसकी प्राकृतिक मिठास और कुरकुरापन इसे मीठे और नमकीन, दोनों तरह के व्यंजनों के लिए बेहतरीन बनाता है. अपने स्वाद के अलावा, गाजर पोषण का भी खजाना है और आपकी सेहत और त्वचा के लिए चमत्कार कर सकता है.गाजर पानी, फाइबर, विटामिन A, विटामिन K1, बायोटिन, पोटैशियम, विटामिन B6 और बीटा-कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है.
ये पोषक तत्व आंखों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, पाचन तंत्र को दुरुस्त रखने और आपको चमकदार त्वचा देने में मदद करते हैं. गाजर का हलवा वैसे तो सर्दियों में सबकी पसंदीदा मिठाई है, लेकिन गाजर से आप और भी कई तरह के और सेहतमंद डिश बना सकते हैं. आइए जानते हैं दो स्वादिष्ट रेसिपीज जिन्हें आपको इस मौसम में जरूर आजमाना चाहिए.
गाजर की बर्फी
- 500 ग्राम गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 3 बड़े चम्मच घी
- ¾ कप चीनी
- ½ कप सूखा नारियल
- ¼ कप मिल्क पाउडर
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 500 मिलीलीटर दूध
- कटे हुए सूखे मेवे (काजू, बादाम, अखरोट)
विधि
- गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें.
- एक कड़ाही में घी गरम करें और गाजर डालें. 2-3 मिनट तक पकाएं.
- चीनी, नारियल, मिल्क पाउडर, इलायची और सूखे मेवे डालें.
- दूध डालें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारे न छोड़ने लगे.
- मिश्रण को चिकनी की हुई प्लेट पर फैलाएं, ठंडा करें और बर्फी के टुकड़ों में काट लें.
- चाहें तो चांदी के पत्ते से सजाएं.
यह मुलायम, खुशबूदार बर्फी स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर है. त्योहारों या खाने के बाद मिठाई खाने की इच्छा के लिए एकदम सही.
गाजर कोशिंबीर (गाजर का सलाद)
- 250 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर
- कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई मूंगफली का पाउडर
- चीनी, नमक, नींबू का रस (स्वादानुसार)
- तड़के के लिए: तेल, राई, हींग, करी पत्ता
विधि:
- गाजर, प्याज, मूंगफली का पाउडर, हरी मिर्च, चीनी, नमक, नींबू का रस और हरा धनिया मिलाएं.
- तेल गरम करें, उसमें राई, हींग और करी पत्ता डालें.
- इस तड़के को सलाद पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
