सर्दियों में बाजार हरी-भरी सब्जियों से भर जाता है. यह मौसम शरीर को पोषक तत्वों से भरने का बेहतरीन समय होता है. ठंड में खाई जाने वाली सब्जियां न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि इनमें मौजूद विटामिन, मिनरल और फाइबर इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं. खासतौर पर इस मौसम की सब्जियां शरीर को प्राकृतिक गर्माहट देती हैं और ठंड से बचाव में मदद करती हैं.
सर्दी के मौसम में हमें अपने खान-पान में ऐसी सब्जियां शामिल करनी चाहिए जो शरीर को पोषण देने के साथ ऊर्जा भी प्रदान करें. यह सब्जियां शरीर की अंदरूनी गर्मी को बनाए रखती हैं और संक्रमण से रक्षा करती हैं. खासकर पालक, मेथी, सरसों का साग, गाजर और मूली जैसी सब्जियां सर्दी के दिनों में बेहद फायदेमंद मानी जाती हैं.
सरसों का साग सर्दियों की सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है. यह आयरन, कैल्शियम और विटामिन C से भरपूर होती है. इसे मकई की रोटी के साथ खाने से शरीर को गर्मी मिलती है और पाचन भी मजबूत होता है.
पालक में आयरन, फोलिक एसिड और विटामिन A की भरपूर मात्रा होती है. सर्दियों में इसका सेवन खून बढ़ाने और कमजोरी दूर करने में सहायक है. पालक का सूप या सब्जी दोनों ही रूप में इसे खाया जा सकता है.
गाजर बीटा-कैरोटीन और विटामिन A का शानदार स्रोत है. यह न केवल आंखों की रोशनी बढ़ाती है, बल्कि त्वचा को भी ग्लोइंग बनाती है. ठंड में गाजर का हलवा, सूप या सलाद सभी तरह से यह शरीर के लिए लाभकारी है.
मूली पाचन को दुरुस्त रखती है और शरीर से टॉक्सिन निकालने में मदद करती है. वहीं, चुकंदर में आयरन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो ब्लड सर्कुलेशन को बेहतर बनाते हैं. इन दोनों का सेवन सर्दियों में जरूर करना चाहिए.
सर्दियों की सब्जियां जैसे गोभी, बथुआ, शलजम और मेथी शरीर को ठंड से बचाती हैं और सर्दी-जुकाम जैसी समस्याओं को कम करती हैं. नियमित रूप से इन सब्जियों को डाइट में शामिल करने से शरीर मजबूत और सक्रिय बना रहता है.
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