नई दिल्ली: आजकल की हेल्थ को लेकर जागरूक दुनिया में, लोग अपने खाने पर ज़्यादा ध्यान दे रहे हैं. कई लोग अपनी डाइट में चीनी कम कर रहे हैं और हेल्दी ऑप्शन चुन रहे हैं, जिसमें गुड़ एक पॉपुलर ऑप्शन है. खासकर सर्दियों में, गुड़ को चीनी का बेहतर ऑप्शन माना जाता है क्योंकि इसमें आयरन, मैग्नीशियम और पोटैशियम जैसे जरूरी मिनरल भरपूर होते हैं, जो शरीर को गर्म रखने और इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करते हैं.
हालांकि, हाल के दिनों में, नकली गुड़ मार्केट में आ गया है जो फायदे से ज्यादा नुकसान कर सकता है. इसलिए शुद्ध गुड़ चुनना जरूरी हो गया है. कुछ आसान टिप्स हैं जो आपको असली और नकली गुड़ में फर्क करने में मदद कर सकते हैं.
सबसे ज़्यादा दिखने वाले फर्क में से एक है रंग और चमक. बिना केमिकल के बना शुद्ध गुड़ आमतौर पर सादा, लाल या गहरा भूराहोता है. दूसरी तरफ, केमिकल से ट्रीट किया हुआ गुड़ अक्सर हल्का भूरा, सुनहरा या थोड़ा सफेद होता है और चमकदार दिखता है, जो गुमराह करने वाला हो सकता है.
टेक्सचर एक और जरूरी चीज है. शुद्ध गुड़ सख्त और दानेदार होता है और इसे तोड़ने में थोड़ी मेहनत लगती है. इसके उलट, नकली गुड़ छूने में नरम, चिपचिपा और थोड़ा चिपचिपा लगता है. स्वाद और खुशबू में भी काफी फर्क होता है. असली गुड़ हल्का मीठा होता है और उसमें गन्ने की नैचुरल खुशबू होती है, जबकि केमिकल से ट्रीट किए हुए गुड़ का स्वाद नमकीन या कड़वा हो सकता है.
आप गुड़ को पानी में घोलकर भी टेस्ट कर सकते हैं. शुद्ध गुड़धीरे-धीरे घुलता है और पानी में कोई बुलबुले या तेल नहीं छोड़ता. वहीं, नकली गुड़ जल्दी घुलता है और उसमें बुलबुले या तेल की पतली परत निकल सकती है, जो केमिकल मिलाए जाने का संकेत है.
शुद्ध गुड़ खाने से न सिर्फ एनर्जी मिलती है, बल्कि यह ब्लड सर्कुलेशन को बेहतर बनाकर और इम्यूनिटी को मज़बूत करके, खासकर सर्दियों में, पूरी सेहत को भी ठीक रखता है. इन फर्क के बारे में पता होने से यह पक्का होता है कि आप और आपका परिवार मिलावटी चीजों से होने वाली सेहत की दिक्कतों के जोखिम के बिना असली गुड़ के फायदों का मजा ले सकें.
