Soan Papdi History: दिवाली और मिठाइयों का चोली-दामन का साथ है! स्वादिष्ट मिठाइयों के बिना कोई भी उत्सव अधूरा सा लगता है और जब इस त्योहारी सीजन में उपहार देने की बात आती है, तो सोन पापड़ी सबसे ऊपर होती है. अगर आपको कभी दिवाली के दौरान सोन पापड़ी का डिब्बा मिला है (या आपने उसे बिना खोले किसी और को दे दिया है - मान लीजिए!), तो आप अकेले नहीं हैं.
लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि यह मुलायम, परतदार मिठाई कहां से आती है और असल में इसे कैसे बनाया जाता है? आइए मीठे के इतिहास में गोता लगाएं और इसे घर पर बनाना सीखें!
खाद्य इतिहासकारों का कहना है कि सोन पापड़ी की जड़ें पंजाब में हैं, जहां पारंपरिक रूप से पतीसा और बेसन के लड्डू जैसी मिठाइयां बनाई जाती थीं. समय के साथ, पतीसा हल्के, धागे जैसे सोन पापड़ी में विकसित हुआ जिसे हम आज जानते हैं. दिलचस्प बात यह है कि कुछ लोग मानते हैं कि सोन पापड़ी की उत्पत्ति फारस से हुई है, जहां पश्मक नामक एक मिठाई मिलती है - इसका शाब्दिक अर्थ है 'ऊन जैसा', जो सोन पापड़ी की नाजुक, रेशेदार बनावट को बखूबी दर्शाता है.
क्या आप बाजार से खरीदे हुए डिब्बे की बजाय घर पर बनी सोन पापड़ी से अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं? ये रहा तरीका. आवश्यक सामग्री:
एक कड़ाही में घी गरम करें और बेसन और मैदा को सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें. ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
एक अलग कड़ाही में चीनी और पानी मिलाएं. एक चिपचिपा चाशनी बनाने के लिए इसे चलाते हुए उबालें. तैयारी जांचने के लिए, पानी में थोड़ी सी चाशनी डालें. यह एक नरम गेंद बननी चाहिए. अगर यह घुल जाए, तो और पकाएं.
जब चाशनी गाढ़ी और हल्की ठंडी हो जाए, तो उसे छल्ले की तरह फैलाएं और बार-बार खींचे लगभग 20 बार. जब तक कि वह रेशेदार और धागे जैसी न हो जाए.
अब भुने हुए आटे को चाशनी के धागों में मिलाएं और फिर से तब तक खींचे जब तक कि वह मुलायम, ऊन जैसी बनावट न बन जाए. अंत में, मिश्रण को सांचों या छोटे कटोरे में दबाकर जमाएं.
