डेली डाइट में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किए जाने वाले नट्स में बादाम, काजू और अखरोट शामिल हैं. इन्हें लोग सुबह खाली पेट खाते हैं, मिठाइयों और डेजर्ट में इस्तेमाल करते हैं और बच्चों को रोजाना देने की सलाह भी दी जाती है. कारण साफ है नट्स हेल्दी फैट्स, विटामिन, मिनरल्स और अमीनो एसिड्स से भरपूर होते हैं. इससे इम्यूनिटी मजबूत होती है, दिमाग तेज होता है, हार्ट हेल्थ बेहतर होती है और बाल त्वचा भी हेल्दी रहती है. लेकिन बढ़ती डिमांड के साथ नट्स में मिलावट भी आम होती जा रही है. कई बार सिंथेटिक पॉलिश और खराब गुणवत्ता के नट्स बाजार में आसानी से बिक जाते हैं. ऐसे नट्स अगर लंबे समय तक खाए जाएं तो लिवर और किडनी पर बुरा असर डालते हैं.
नट्स की कीमतें ज्यादा होने की वजह से कई विक्रेता सस्ती क्वालिटी के दाने मिलाकर बेच देते हैं. इसके अलावा नट्स पर सिंथेटिक पॉलिश कर उन्हें ज्यादा चमकदार और फ्रेश दिखाने की कोशिश की जाती है. यह पॉलिश खाने योग्य नहीं होती और धीरे धीरे शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है. इसलिए नट्स खरीदते समय थोड़ी सी सावधानी बहुत जरूरी है.
काजू में मिलावट कैसे पहचानें
- काजू बाजार में सबसे ज्यादा मिलावट वाले नट्स में शामिल हैं. कई बार अलग क्वालिटी के काजू एक साथ मिलाकर पैक कर दिए जाते हैं. इसकी पहचान रंग देखकर की जा सकती है.
- असली काजू हल्के क्रीम रंग के होते हैं और उन पर किसी तरह की चिकनाई या तेज चमक नजर नहीं आती.
- अगर काजू बहुत ज्यादा चमकते हैं तो समझें उन पर सिंथेटिक पॉलिश की गई है.
- दो अलग रंग के काजू एक साथ दिखें तो यह संकेत है कि क्वालिटी एक जैसी नहीं है.
- खरीदते समय काजू की गंध और बनावट जरूर चेक करें. असली काजू हल्का सा सूखा और प्राकृतिक टेक्सचर वाला होता है.
बादाम में मिलावट ऐसे पहचानें
- बादाम में मिलावट की सबसे बड़ी निशानी इसकी सतह पर दिखाई देती है.
- अगर बादाम पर कोटिंग की गई है तो उसकी सतह चमकदार और चिकनी लगेगी. असली बादाम की सतह हल्की खुरदरी होती है.
- भीगे बादाम को पानी से निकालने पर अगर पानी में रंग दिखाई दे तो यह सिंथेटिक पॉलिश का संकेत है.
- स्वाद में कड़वापन या गड़बड़ाहट भी मिलावट का संकेत है.
- कई बार पुराने बादाम बेचे जाते हैं जो अंदर से सूखे होते हैं. इसलिए बादाम को हल्का दबाकर चेक करें कि उसमें तेल और ताजगी महसूस हो.
अखरोट में मिलावट ऐसे पकड़े
- अखरोट खासकर खुले हुए यानी छिले हुए रूप में मिलते हैं तो उनमें मिलावट की संभावना ज्यादा रहती है.
- असली अखरोट का रंग हल्का सुनहरा होता है और इसमें एक हल्की प्राकृतिक खुशबू आती है.
- अगर अखरोट को सूंघने पर कड़वी या बासी गंध आए तो इसे खरीदना सही नहीं है.
- स्वाद कड़वा या कसैला लगे तो यह भी मिलावट का संकेत है.
- अगर अखरोट छिलके के साथ खरीद रहे हैं तो इसका वजन चेक करना जरूरी है. भारी अखरोट का मतलब है कि छिलका मोटा है और अंदर की क्वालिटी कमजोर हो सकती है. कागजी अखरोट हल्का होता है और हाथ से ही आसानी से टूट जाता है.
कैसे बचें मिलावट वाले नट्स से
- नट्स खरीदते समय हमेशा अच्छी क्वालिटी वाले ब्रांड का चुनाव करें.
- ढीले खुले नट्स खरीदने से बचें क्योंकि उनमें मिलावट या खराब दाने होने का जोखिम ज्यादा होता है.
- ताजगी, रंग, सुगंध और बनावट इन चारों चीजों को चेक करना सबसे सुरक्षित तरीका है.
- नट्स सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं लेकिन तभी जब वे असली और केमिकल मुक्त हों. थोड़ा ध्यान रखकर आप आसानी से मिलावट से बच सकते हैं और अपने परिवार को सुरक्षित रख सकते हैं.
