उबली या स्टीम की हुई सब्जियां? हेल्थ के लिए क्या है बढ़िया?
Babli Rautela
2025/10/29 14:53:38 IST
भाप में पकाने का विज्ञान
भाप में सब्जियां पकाने से वे अपने पोषक तत्व और रंग दोनों को बनाए रखती हैं. यह विधि धीरे-धीरे गर्मी पहुंचाकर भोजन को मुलायम बनाती है बिना उसे ज्यादा गीला किए.
स्वाद और रंग में बढ़ोतरी
स्टीमिंग के दौरान सब्जियों का प्राकृतिक रंग और स्वाद बरकरार रहता है. पालक, गाजर और ब्रोकली जैसी सब्जियां और भी आकर्षक लगती हैं.
पोषण का खजाना
भाप में पकाने से पानी में घुलनशील विटामिन जैसे विटामिन C और बी-कॉम्प्लेक्स सुरक्षित रहते हैं, जो उबालने में अक्सर नष्ट हो जाते हैं.
उबालने की प्रक्रिया
उबालना आसान है लेकिन इससे सब्जियों के ज़रूरी पोषक तत्व पानी में घुल जाते हैं. अगर आप उस पानी का उपयोग नहीं करते तो पोषण का बड़ा हिस्सा व्यर्थ चला जाता है.
भाप बनाम उबालना
स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, भाप में पकाना सबसे सेहतमंद विकल्प है क्योंकि यह पोषक तत्वों और स्वाद दोनों को सुरक्षित रखता है.
सही समय पर भाप में पकाना सीखें
सब्जियों को ज़्यादा देर तक भाप में न पकाएं. उन्हें बस हल्का मुलायम और कुरकुरा रखना ही बेहतर है ताकि पोषण बना रहे.
स्वाद बढ़ाने का आसान उपाय
भाप में पकाते समय पानी में नींबू के रस की कुछ बूंदें या जड़ी-बूटियां डालें. इससे स्वाद और सुगंध दोनों निखरते हैं.
आयुर्वेदिक फायदें
आयुर्वेद के अनुसार, भाप में पकाना सात्विक तरीका है जो भोजन में ऊर्जा और प्राण शक्ति को बनाए रखता है.
एक्सपर्ट की सलाह
डॉ के अनुसार, 'भाप में पकाना वजन, मधुमेह और हृदय स्वास्थ्य के लिए सर्वश्रेष्ठ विधि है क्योंकि इसमें तेल की आवश्यकता नहीं होती.'